12月1日より、分とく山・すし独楽にて「美食半島能登半島フェア」を開催

【INDEX】
●半島振興企画概要
●フェア実施内容
●店舗プロフィール

【美食半島能登半島フェア】豊富な海の幸・山の幸を冬の能登からお届け
周囲を里山里海に囲まれた能登半島では、新鮮な海の幸、山の幸が豊富です。特に冬は魚介類が豊富であり、それに合う地酒も。20ちかい酒蔵があり、銘柄は100を超えると言われている酒造りのさかんな地域です。2024年に能登半島地震が起こってから、復興まではまだまだ道半ばです。能登の食材を堪能することで、少しでも復興を後押ししたいと思います。

展開店舗紹介
「分とく山」（東京都）
日本の伝統的な懐石料理をベースに、季節感や素材の持ち味を最大限に活かした料理を提供。先代の野﨑洋光の理念に基づき、素材の良さを引き出しつつも、派手さではなく、繊細で優しい味わいを大切にしています。
また、料理においては日本の四季を強調し、旬の食材をふんだんに使用することで、季節ごとの変化を楽しめるのが特徴です。接客やおもてなしにも力を入れており、洗練された空間で、心地よい時間を過ごせるような心配りがされています。日本の伝統的な食文化を尊重しながらも、現代の感覚に合った料理を提供するという、バランスの取れた高級感あふれる懐石料理店です。

住所：〒106-0047 東京都港区南麻布５丁目１−５
営業時間：17：00～22：30
定休日：日曜日

冬の能登から届いた野菜を極上の日本食に

能登でこだわりの野菜をつくる「高農園」の野菜を、日本食のコース料理の随所に使った特別メニューを「分とく山」で提供します。「高農園」は能登に移住した夫婦が営む農園。農薬も化学肥料もほとんど使わない栽培方法で、赤土の土づくりから、こだわりの有機野菜を生産しています。冬の能登でとれた野菜を使った日本食をお楽しみいただけます。
▼「能登野菜」

展開店舗紹介
「分とく山伊勢丹本館店」（東京都）
新宿伊勢丹店では、伝統的な懐石料理のエッセンスを残しつつ、ランチやディナーにおいても比較的リーズナブルな価格で提供されるため、普段使いとしても利用しやすいのが特徴です。また、テイクアウトメニューなども用意されており、忙しい中でも上質な和食を楽しむことができるという利便性も魅力の一つです。
「分とく山」の持つおもてなしの精神や、素材を活かした優しい味わいはそのままに、デパートという日常的な空間で、身近に懐石料理の良さを感じられる店舗となっています。

住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 7F
営業時間：営業時間：11：00 ～16：00（L.O. 14:30）
17：00 ～ 22：00（L.O. 21:00）
定休日：伊勢丹新宿店に準ずる

能登の米からつくる純米吟醸を鮨にあわせて

石川県独自品種の酒米「百万石乃白」「石川門」などを、地元能登の契約農家と連携して栽培するなど、使用する原料米は100％能登産にこだわる「数馬酒造」。その数馬酒造が丹精こめてつくる「竹葉純米大吟醸」を鮨に合わせて提供します。口に含むとまろやかな旨味と爽やかな酸味が広がり、りんごを思わせる落ち着いた雰囲気の純米大吟醸を絶品の鮨とお楽しみください。すし独楽・分とく山伊勢丹店では「竹葉　能登純米」を、分とく山本店では「竹葉　純米大吟醸」をお楽しみいただけます。この機会にぜひご賞味ください。

展開店舗紹介

「すし独楽」（東京都）
季節や産地にこだわり高品質な素材を使った寿司を提供し、職人技による握りを堪能できます。独楽（こま）は、回転や循環を意味することから、すし独楽では、素材の旬のサイクルを重視し、旬の鮮魚や季節ごとの食材を取り入れたメニューが特徴です。さらに、カジュアルな雰囲気でありながらも、職人が握る本格的な寿司を楽しめる点や、価格と質のバランスに配慮したメニュー構成が、多くの人にとって魅力となっています。

住所：東京都目黒区八雲1-8-9 エルミタージェ八雲　１Ｆ
営業時間：ランチ　11：30～14：00（L.O.13:30）
ディナー　17：00～22：00（L.O.21:00）
定休日：月曜日

香箱ガニを堪能できる期間限定メニュー

カニを余すところなく堪能できる「香箱ガニ」。メスである香箱ガニは「たまご」や甲羅の内側の「内子」、甲羅の外側の「外子」を楽しむことができます。「カニみそ」もぎゅっと詰まっていて、身のうまさ、ミソのうまさ、そして卵２種のうまさが楽しめる贅沢な一品です。期間限定の料理をぜひご賞味ください。※香箱ガニのご提供は、すし独楽だけでお楽しみいただける特別メニューです。

▼「香箱ガニ」